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さて、数々の研究から、腸で吸収されたα−リノレン酸は、血液中に入っていき、肝臓などでＤＨＡなどに変化することがわかったのです。

人間の体（もちろん、ネズミもふくめて）はおもしろいもので、こんな働きをするのです。

そして、肝臓などからＤＨＡが血液中に出ていくのです。

α−リノレン酸とリノール酸とはちがいますが、リノール酸の場合も同じように変化し、アラキドン酸になることがわかっています。

このようにα−リノレン酸やリノール酸をふくんだ食品を食べると、肝臓などの臓器でＤＨＡやアラキドン酸が作られるわけです。

たった今、「肝臓などの臓器」といいましたが、他の臓器ではどうなのでしょうか。

たとえば、脳の場合はどうでしょう（脳ももちろん臓器のひとつです）。

これについても実験をしてみました。

・実験

脳の酵素を含んだ溶液に、高純度のＥＰＡ（ＤＨＡと親戚にあたる高度不飽和脂肪酸）を加えて反応を調べてみました。

反応があれば、それによってＤＨＡができることになります。ということは、脳が肝臓と同じようにＤＨＡを作ることができることになるわけです。

・結果

残念ながらほとんど反応はありませんでした。ＥＰＡの減少も、ＤＨＡの増加もなかったのです。

この結果はどういうことだったのかというと、脳はＤＨＡを作りだすことを自分ではほとんどできないということです。

つまり、肝臓などの臓器によってＤＨＡを作ってもらい、それを血液に運んでもらって吸収しているということなのです。

（続く）

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